料理

たまごサンドを作るとき、「ゆで卵は何分ゆでればちょうどいいの？」と迷ったことはありませんか。半熟では柔らかすぎる気がする一方で、固ゆでにしすぎるとパサついてしまうこともあります。お店のようになめらかでおいしいたまごサンドを作るには、ゆで時間...

ご飯を炊いたら思ったよりやわらかくなり、「このままチャーハンに使えるのかな」と悩んだ経験はありませんか。べちゃべちゃご飯は炒めにくいイメージがありますが、ちょっとした工夫を取り入れるだけで、食べやすく香ばしいチャーハンに仕上げることができま...

軟骨唐揚げを家で作ると、「お店のようにカリカリにならない」「衣がやわらかくなってしまう」と感じたことはありませんか。実は、カリカリ食感に仕上げるためには、衣の選び方や油の温度だけでなく、下ごしらえや揚げ方にもいくつかのポイントがあります。少...

ゆで卵を作るとき、「水からゆでる場合は沸騰してから何分くらいがちょうどいいのだろう」と迷ったことはありませんか。半熟にしたいのか、しっかり固ゆでにしたいのかによって時間は変わりますが、毎回感覚で作っていると仕上がりに差が出ることもあります。...

長芋の唐揚げは、外はカリカリ、中はほくほくとした食感が楽しめる人気メニューです。居酒屋や定食屋で食べておいしかったので、自宅でも作ってみたいと考える方も多いのではないでしょうか。しかし実際に作ってみると、「思ったよりカリカリにならない」「衣...

ゆで卵を作るとき、「沸騰してから何分ゆでればちょうどいいのだろう？」と迷ったことはありませんか。ゆで卵は朝食やお弁当のおかず、サラダのトッピングなど、毎日の食卓で活躍する身近な料理です。しかし、いざ作ろうとすると「半熟にしたいときは何分？」...

ハンバーグのたねがゆるい時は、パン粉を少し足す、冷蔵庫で少し休ませる、手早く成形するのが基本です。 「このまま焼いて大丈夫かな？」と感じるくらい柔らかい時でも、少し整えるだけで扱いやすい固さに近づきます。実際に家庭でハンバーグを作っていると...

パックご飯を温めた時に、「なんだかやわらかめに感じる」「ふっくら感をより楽しみたい」と感じたことはありませんか。忙しい日の食事や、あと一品ほしい時に便利なパックご飯ですが、ちょっとした温め方のコツで、ぐっとおいしく楽しめます。結論から言うと...

結論から言うと、唐揚げをカリカリに仕上げるコツは、下味・粉の付け方・揚げ方の3つを整えることです。特別な道具がなくても、家にある材料で十分おいしく作れます。外はカリッと、中はふっくらした唐揚げは、夕食のおかずにも、お弁当にも、家族が集まる日...

結論から言うと、赤味噌の代用には「合わせ味噌」「白味噌＋しょうゆ」「味噌＋みりん＋しょうゆ」などが使いやすいです。赤味噌ならではの深いコクや濃い色を近づけたいときは、いつもの味噌にしょうゆを少し足すと、家庭料理になじみやすい味になります。赤...